Pilar Alba, cortadora utrerana, se alza con el primer premio en la Liga Nacional de Cortadores de Jamón celebrada en Albendín
Pedro Luis Linero y Daniel López completan el podio de un evento que reunió a la élite nacional del corte de jamón dentro de las XIV Jornadas Gastronómicas de la Huerta.
Albendín ha sido testigo este fin de semana de un auténtico espectáculo gastronómico con la celebración, por primera vez en la pedanía baenense, de una de las pruebas de la Liga Nacional de Cortadores de Jamón. La competición se enmarcó dentro de la XIV edición de la Tapa y el Mercado Hortelano, y reunió a seis profesionales del corte llegados desde distintos puntos del país.
Organizado por la Liga Nacional en colaboración con La Granja de Josele y el Ayuntamiento pedáneo, el certamen puso a prueba la destreza de los participantes en aspectos clave como la precisión del corte, la presentación de los platos, el aprovechamiento del jamón y la creatividad.
Según confirmó Martín Calero, secretario nacional de la Liga, la ganadora de esta edición fue Pilar Alba, cortadora profesional de Utrera (Sevilla), quien deslumbró al jurado con su técnica depurada, su elegante emplatado y un dominio excepcional de los distintos estilos de corte. “Ha destacado por su regularidad en todos los aspectos evaluables. El nivel ha sido altísimo, pero Pilar ha sobresalido con un trabajo impecable”, señaló Calero al anunciar los resultados.
El segundo puesto fue para Pedro Luis Linero, natural de Dos Hermanas (Sevilla), mientras que el tercer clasificado fue Daniel López, procedente de Vélez Blanco (Almería). Ambos cuentan también con un amplio reconocimiento dentro del circuito profesional.
Un jurado exigente para una competición muy técnica
Los concursantes se enfrentaron a una rigurosa evaluación basada en doce criterios, entre ellos el estilo del corte, la limpieza, la uniformidad de las lonchas, la presentación final y la precisión para obtener raciones exactas de 100 gramos. Además, debieron elaborar distintos tipos de platos con cortes específicos: maza, babilla, punta, presentación libre y una propuesta creativa.
El jurado también valoró aspectos como la vestimenta reglamentaria, el aprovechamiento del producto y la eficiencia en el tiempo. Para esta edición se seleccionó un jamón Duroc 100% El Veleta, sin aditivos ni alérgenos, reconocido por su alta calidad y curación tradicional.
Proyección nacional e internacional
La cita forma parte de las 25 pruebas que componen la Liga Nacional de Cortadores de Jamón 2025, cuyo cierre tendrá lugar en marzo con una gran final en Almería, en la que competirán los ocho mejores clasificados del ranking anual.
“Este tipo de eventos no solo promueven la cultura del jamón, sino que sirven para visibilizar el trabajo de grandes profesionales del sector y acercar al público un arte tan nuestro como el corte a cuchillo”, destacó Calero.
El éxito de público, el alto nivel organizativo y la implicación de los vecinos han convertido esta primera edición en Albendín en todo un acontecimiento, que podría consolidarse en futuras ediciones de las Jornadas de la Huerta.